ຜະລິດຕະພັນ
Sucrose
ສູດໂຄງສ້າງ
ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ
ຮູບລັກສະນະ: ສີຂາວ crystalline ແຂງບໍ່ມີກິ່ນ
ຄວາມຫນາແຫນ້ນ: 1.5805
ຈຸດລະລາຍ: 185-187°C (lit.)
ຈຸດຮ້ອນ: 397.76°C (ຄາດຄະເນຄຶກຄື້ນ)
ພືດຫມູນວຽນສະເພາະ: 67 º(c=26, ໃນນ້ໍາ 25 ºC)
ການສະທ້ອນແສງ: 66.5°(C=26, H2O)ຈຸດກະພິບ 93.3°C
ການລະລາຍ: H2O: 500 mg/mL
ຄ່າສໍາປະສິດອາຊິດ (pKa): 12.7 (ທີ່ 25 ° C)
PH: 5.0-7.0 (25°C, 1M in H2O)
ຂໍ້ມູນຄວາມປອດໄພ
ເປັນຂອງສິນຄ້າອັນຕະລາຍ
ລະຫັດພາສີ: 2938909090
ອັດຕາການຄືນເງິນພາສີສົ່ງອອກ(%): 9%
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
Sucrose ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ, ເຄື່ອງສໍາອາງແລະຢາ, ແລະຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນມາດຕະຖານສໍາລັບການວິເຄາະແລະກວດພົບ.ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມອາຊິດ citric, caramel, ້ໍາຕານ invert, ສະບູໂປ່ງໃສ, ແລະອື່ນໆ, ມັນສາມາດຍັບຍັ້ງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງ, ແລະສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຢາເມັດ excipient ຂອງສານກັນບູດແລະ antioxidant ໃນຢາ.sucrose reagent ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກໍານົດຂອງ 1- naphthol, ການແຍກທາດແຄຊຽມແລະ magnesium ແລະການກະກຽມຂະຫນາດກາງວັດທະນະທໍາຊີວະພາບ.
Sucrose, ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງນ້ໍາຕານຕາຕະລາງ, ແມ່ນປະເພດຂອງ disaccharide, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນຂອງກຸ່ມ hemiacetal hydroxyl ຂອງ glucose ແລະໂມເລກຸນຂອງກຸ່ມ hemiacetal hydroxyl ຂອງ fructose condensed ກັບກັນແລະກັນແລະຂາດນ້ໍາ.Sucrose ແມ່ນຫວານ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ລະລາຍໃນນ້ໍາແລະ glycerol, ແລະລະລາຍເລັກນ້ອຍໃນເຫຼົ້າ.ມັນເປັນ spinogenic, ແຕ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບ photochromic.Sucrose ແມ່ນເກືອບທົ່ວໄປຢູ່ໃນໃບ, ດອກ, ລໍາຕົ້ນ, ແກ່ນແລະຫມາກໄມ້ຂອງອານາຈັກຂອງພືດ.ມັນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໂດຍສະເພາະໃນອ້ອຍ, ້ໍາຕານ beet ແລະນ້ໍາ maple.Sucrose ມີລົດຊາດຫວານແລະເປັນອາຫານທີ່ສໍາຄັນແລະລົດຊາດຫວານ.ມັນແບ່ງອອກເປັນນ້ໍາຕານຂາວ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ້ໍາຕານຫີນ, ້ໍາຕານຫີນ, ແລະ້ໍາຕານຫຍາບ (້ໍາຕານສີເຫຼືອງ).
ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ
Sucrose ແມ່ນລະລາຍໃນນ້ໍາຫຼາຍ, ແລະການລະລາຍຂອງມັນຈະເພີ່ມຂຶ້ນກັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອຸນຫະພູມ, ແລະມັນບໍ່ໄດ້ນໍາໄຟຟ້າໃນເວລາທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ.Sucrose ຍັງລະລາຍໃນ aniline, azobenzene, ethyl acetate, amyl acetate, phenol melted, ammonia ແຫຼວ, ປະສົມຂອງເຫຼົ້າແລະນ້ໍາແລະປະສົມຂອງ acetone ແລະນ້ໍາ, ແຕ່ມັນ insoluble ໃນສານລະລາຍອິນຊີເຊັ່ນ: ນໍ້າມັນແອັດຊັງ, ນໍ້າມັນ, ເຫຼົ້າບໍ່ມີນ້ໍາ, trichloromethane. , carbon tetrachloride, carbon disulfide ແລະ turpentine.Sucrose ແມ່ນສານ crystalline.ແຮງໂນ້ມຖ່ວງສະເພາະຂອງໄປເຊຍກັນ sucrose ບໍລິສຸດແມ່ນ 1.5879, ແລະແຮງໂນ້ມຖ່ວງສະເພາະຂອງການແກ້ໄຂ sucrose ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນແລະອຸນຫະພູມ.ການຫມູນວຽນສະເພາະຂອງ sucrose ແມ່ນ +66.3 °ຫາ +67.0 °.
ຄຸນສົມບັດທາງເຄມີ
ການແກ້ໄຂ sucrose ແລະ sucrose ພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຂອງຄວາມຮ້ອນ, ອາຊິດ, ດ່າງ, ເຊື້ອລາ, ແລະອື່ນໆ, ຜະລິດປະຕິກິລິຍາເຄມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ປະຕິກິລິຍາເຮັດໃຫ້ບໍ່ພຽງແຕ່ການສູນເສຍ sucrose ໂດຍກົງ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນການຜະລິດສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ການຜະລິດ້ໍາຕານ.
ເມື່ອ sucrose crystallized ຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 160 ° C, ມັນຈະທໍາລາຍຄວາມຮ້ອນແລະລະລາຍເຂົ້າໄປໃນຂອງແຫຼວຫນາແລະໂປ່ງໃສ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນຄືນໃຫມ່.ເວລາການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແມ່ນຂະຫຍາຍອອກໄປ, sucrose ຖືກແຍກອອກເປັນ glucose ແລະ defructose.ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 190-220 ອົງສາ C, sucrose ຈະຖືກຂາດນ້ໍາແລະ condensed ເປັນ caramel.ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕື່ມອີກຂອງ caramel ຜະລິດຄາບອນໄດອອກໄຊ, ຄາບອນໂມໂນໄຊ, ອາຊິດອາຊິດແລະອາຊິດອາຊິດ.ພາຍໃຕ້ສະພາບທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, sucrose ຈະເສື່ອມໂຊມຢູ່ທີ່ 100 ° C, ປ່ອຍນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ສີຊ້ໍາ.ໃນເວລາທີ່ການແກ້ໄຂ sucrose ຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕົ້ມກັບຄວາມກົດດັນຂອງບັນຍາກາດເປັນເວລາດົນນານ, sucrose ທີ່ລະລາຍຊ້າໆ decomposes ເຂົ້າໄປໃນປະລິມານເທົ່າທຽມກັນຂອງ glucose ແລະ fructose, ຫມາຍຄວາມວ່າ, ການປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສເກີດຂຶ້ນ.ຖ້າການແກ້ໄຂ sucrose ຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງກວ່າ 108 ℃, ມັນຈະຖືກ hydrolyzed ຢ່າງໄວວາ, ແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນໍ້າຕານຫຼາຍ, ຜົນກະທົບຂອງ hydrolysis ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.ວັດສະດຸໂລຫະທີ່ໃຊ້ໃນເຮືອຕົ້ມຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ອັດຕາການປ່ຽນແປງຂອງ sucrose.ຕົວຢ່າງ, ການແປງຂອງສານແກ້ໄຂ sucrose ໃນເຮືອທອງແດງແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າໃນເຮືອເງິນ, ແລະເຮືອແກ້ວມີຜົນກະທົບຫນ້ອຍ.
